原料

茄子: 3个， 葱: 1根， 肉末: 200克， 蒜: 5瓣， 姜: 4片， 酱油: 2汤勺， 蚝油: 2汤勺， 醋: 1.5汤勺， 红甜椒: 半个， 绿甜椒: 半个， 黑乐砂锅: 一个

步骤

1姜片和蒜头剁成茸，葱切成葱花，菜椒切小块。

2茄子洗净去皮切块，然后飞水。

3新买的黑乐砂锅冲洗干净（注意，炒菜的砂锅不能泡洗，要尽可能保持干燥），黑乐砂锅中倒入适量植物油，把姜蓉和蒜蓉爆香（注意，一般的砂锅不能这样操作）

4倒入肉沫煸炒至熟（注意，一般的砂锅不能这样操作）

5再倒入菜椒炒至软（注意，一般的砂锅不能这样操作）

6倒入飞过水的茄子，翻炒至茄子变软出水

7蚝油、醋和酱油加入一碗水混合成调味料倒入砂锅。

8开盖放入葱花，关火，盖上盖子，让砂锅的余热焖会儿。

9上桌开盖，滋滋声好好听哦，一股淡淡的葱香混合着茄子的香飘入。顿时让人食欲大增。

10成品

11成品

小技巧

上面的第3、4、5、爆香、翻炒等步骤，是直接在砂锅里面进行，一般的砂锅不能这样操作，砂锅会破。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2、 一般的鱼香茄子都有一个过油炸一下的步骤，但是我为了不让娃娃吃太油腻的，改成了飞水。一般的鱼香茄子要加入辣椒酱，这样味道更正宗更好吃。这里考虑我家孩子不吃辣，所以改成了甜菜椒。所以说这是属于我家妈妈味道的鱼香茄子煲。你也可以根据自己家人做一道属于自己的鱼香茄子哦。