原料

母螃蟹: 10只 2-2.5两一只， 花雕酒（5年）: 500ml， 生抽: 500ml， 八角: 2颗， 桂皮: 1块， 花椒: 50粒， 莫干山话梅: 8颗， 蒸鱼豉油: 2勺， 姜: 45g， 香叶: 4片， 陈皮: 6片， 冰糖: 320g， 蜂蜜: 1勺， 蒜: 5粒， 香葱: 1颗

步骤

1螃蟹用刷子洗干净

2用绳子绑好

3上锅蒸，蒸的时候翻过来蒸，黄不容易流失

4蒸好的螃蟹取掉绳子，放凉备用

5另外准备一个锅准备卤料，放入生抽、八角、桂皮、生姜、香叶、陈皮、冰糖、蒸鱼豉油、莫干山话梅肉，煮开后小火煮5分钟，然后放入花雕酒煮开关火晾凉，把卤汁放冰箱待用

6蟹晾凉后放入冰的卤汁，再放入炒熟的花椒，放入拍碎的大蒜头若干，然后上面放好打结的小葱团。放入冰箱2天后入味就可以食用了！喜欢酒味浓的可以再加入一小杯白酒，冰卤汁里再放2勺蜂蜜