糖醋鲤鱼

原料

鲤鱼: 2条, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 1头, 盐: 少许, 米醋: 适量, 番茄酱: 适量, 糖: 少许, 蒸鱼豉油: 适量, 料酒: 少许

步骤

1未拍照片,无法上图。将鱼洗干净,先在鱼正反两面离头部1cm处划一刀,看到细细的白线(据说是鱼腥线)取出,再在正反两面多划几刀,便于入味。姜切丝,葱切段,蒜拍成未

2锅热后放少量油,改最小火,放入一半蒜末,当蒜末快变成黄色时倒出放碗中备用

3锅洗净,烧热后放入少量油,油热后放入鲤鱼煎,正反两面煎好后烹入少许料酒,待料酒挥发后关火

4蒸锅中放入水烧开,将煎好的鱼放入事先准备好的盘中,我在盘底放了两把不锈钢勺子,便于鱼受热均匀,再放少许葱姜丝,将鱼放上面,鱼肚里和鱼身上也放几根葱姜丝,盘子两边倒少许蒸鱼豉油(不要倒在鱼身上)最后将事先炸好的大蒜末及油倒在鱼身上,大火蒸15分钟

5将蒸好的鱼汁倒入碗中,加适量米醋,少许豉油,少许盐,糖,适量蕃茄酱调匀

6锅热后放少许油,将剩下的一半蒜末倒入,煎至微黄,倒入调好的汁,烧开后淋入鱼身上即可,吃时沾汁

小技巧

因朋友给的两条不大,若平时用1条,1斤左右即可


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