滇池冻鲫鱼

原料

鲫鱼: , 辣椒: , 姜: , 小葱: , 花生油: , 盐: , 酱油: , 醋: , 大蒜:

步骤

1鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用

2取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁

3取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色

4倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧

5开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成

6食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中


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