原料

低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，柳橙果汁香料粉10公克，干燥柳橙皮50公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克

步骤

1.低筋面粉、香草粉和天然柳橙果汁香料粉一起过筛备用。 2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。 3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和天然西印度果汁香料粉拌匀，再加入干燥柳橙皮搅拌均匀后静置约15分钟，此即为柳橙蛋卷煳。 4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。 5.蛋卷模上放约50公克的作法3柳橙蛋卷煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支柳橙蛋卷。 6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至柳橙蛋卷煳用完即可。