手撕包菜快速版

原料

包菜: 半颗, 蒜: 三颗, 干辣椒: 三颗, 陈醋: 一勺, 盐: 若干, 老抽: 一勺

步骤

1包菜洗干净切一半来用手撕成小块,蒜剥好备用。

2锅里倒油烧热,要非常热的温度,不熟悉可以先丢颗蒜下去试试看会不会滋啦滋啦响,把蒜先倒进去炒一炒,再倒进全部的包菜。

3包菜炒到刚开始变色和变软,说时迟那时快把陈醋给丢进去翻炒,再加盐,辣椒和老抽翻炒。搞定,收工。

小技巧

  1. 京包比平包好吃。 2. 猪油比素油好吃。 3. 放醋的时间很关键,这样炒久一点包菜也不会太老,醋的作用就是保持蔬菜脆脆的口感,如果放早又会太生,要自己把握好。 4. 老抽提味加上色,就酱紫。

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