原料

青笋: 一根， 大虾: 九只， 蒜: 两瓣， 红色小朝天椒: 一个， 老才臣大块腐乳: 一块半， 小葱: 一根， 葵花籽油: 两勺， 绵白糖: 少许， 清水: 半碗

步骤

1准备材料：青笋去皮，切成约２×３cm大小，５mm厚的片；朝天椒斜切成细条；蒜瓣切成２mm厚的片；虾去头尾、壳和虾线；葱洗净切成段；腐乳加水、绵白糖调成汁；

2大火将锅烧热至微微冒烟，倒入油，随即放入蒜片并转成中小火，待蒜片微微发黄时，加入青笋片，改大火，稍加翻炒即加入虾肉和朝天椒丝。

3翻炒所有的食材至虾半熟，倒入事先调好的腐乳汁，盖上锅盖焖煮十秒钟，打开锅盖，大火翻炒收汁。

4关火，放入葱段翻炒，起锅装盘。

小技巧

１、青笋不能切太小或太薄，炒的时间也不能太久，出盘后的口感要有点脆爽的才好吃哦~； ２、调腐乳汁的时候，水要分几次加，刚开始要少一些；另外，糖的多少根据个人口味自己调整，不喜欢的也可以不放； ３、最后收汁的时候，汁别收得太干哦～。