茄子: 一个， 彩椒: 适量， 胡萝卜: 一根， 干辣椒: 3根， 蒜: 4瓣， 鸡高汤块: 一块， 盐: ， 糖: ， 醋: ， 绍酒: ， 麻油: ， 胡椒粉: ， 老抽: ， 豆豉: ， 芡粉:
1茄子切长条（可以去皮），锅里加多点油，下茄子翻炒至软（也可以油炸，但是不太健康），盛起备用
2彩椒切条，胡萝卜去皮切条，用剩下的油炒软盛出
3蒜切碎，干辣椒切小
4锅里热油，炒香蒜和干辣椒
5下茄子翻炒，调入老抽、豆豉、绍酒、糖、醋、胡椒粉，多一点糖和醋比较有鱼香的味道
6鸡高汤块用开水调开加入，加盖烧至茄条入味
7最后加入彩椒和胡萝卜，翻炒后勾薄芡
8略滴一点香油即可出锅