原料

猪排骨: 适量（我在菜谱中，用了3斤多排骨）， 红酒: 适量（3斤多排骨搭配了300毫升红酒）， 葱段: 适量， 姜片: 适量， 蒜瓣: 适量， 料酒: 20毫升， 酱油: 适量， 盐: 适量， 纯净水: 适量， 食用油: 适量（切记不要用大豆油，会有腥味）

步骤

1排骨洗净，烧水，排骨冷水下锅，加入葱段，姜片，香叶，和适当的料酒！

2煮排骨，变色后再煮一会，捞出来，过冷水，冲掉粘在排骨上的血沫。控水。

3换一口锅，放入油，切记不要用大豆油，会有豆腥味！油热后，加入新的葱段，姜片，蒜瓣，香叶，然后加入排骨，炒排骨！煮排骨的时候的葱姜香叶，就扔掉。

4炒排骨，然后加入酱油，红酒，纯净水！汤沫过排骨，中火炖。 适当尝尝汤的咸度，根据个人口味，增加酱油和盐的用量。我自己做了三斤多排骨用了300毫升的红酒。中途加了两次水。

5最后一步，收汁，如果觉得有些咸，就是当的加一点儿糖，综合一下，并且，糖可以有提鲜的作用。并且，用糖提鲜，比用味精和鸡精，更健康一些吧。