茄子: ， 土豆: ， 猪肉: ， 青尖椒: ， 生抽: ， 盐: ， 味精: ， 葱花:
1将茄子，土豆，猪肉和青尖椒洗净后切成丁。
2锅内烧油，油热后放入猪肉煸炒至变色，在放入葱花和生抽爆锅。
3放入土豆丁和茄丁翻炒，加适量盐，继续翻炒，再加少量水，略微炖煮一下。
4土豆和茄子软烂之后，待汤汁快要烧干时，放入青椒丁，及适量盐和味精调味。关火出锅。
喜欢吃脆一点儿的土豆的，可以省去加水炖煮这一步，但要多放油，并不停翻炒，直至茄子和土豆都熟了。