原料
鹰嘴豆: 210g 生重, 小麦粒: 180g 生重 (见贴士1), 茄子: 大个两个, 橄榄油: 2 tbsp (见贴士2), 孜然粒: 1 tsp, Sumac: 1 tsp, 番茄: 4个 (见贴士3), 新鲜欧芹: 1大把 (见贴士4), 柠檬汁: 半个柠檬, 橄榄油: 2 tbsp (见贴士5), Za'taar: 3 tbsp (见贴士6), 芝麻: 4 tbsp, Sumac: 4 tbsp, 干百里香: 2 tbsp, 盐: 1/8 tsp, 洋葱: 半个 (见贴士7), 芝士: 适量 (见贴士8)
步骤
1鹰嘴豆和大麦粒提前分别一晚泡好,第二天分开煮熟,沥干水,放凉。煮的时候可以加一些黑胡椒和盐。 大麦粒泡过之后大概煮15分钟左右,鹰嘴豆可以煮30分钟,或者高压锅15分钟。其实完全看个人想要的口感。 我这次鹰嘴豆压了30分钟,似乎有点太软烂了。
2烤箱预热200度。茄子切1cm小丁,加入橄榄油,Sumac,孜然粒搅拌均匀,放入烤箱烤20分钟,拿出放凉。
3所有材料均匀混合在一起即可。如果打算带饭的,可以把dressing和沙律分开放。
小技巧
- 其实各种糙米都可以。我用了一些kamut和一些farro 2. 这我放了大概1-2tsp 3. 我喜欢用小番茄,汁不那么多,用了好多好多小番茄,量的多少取决于沙拉拌出来差多少红色... 4. 我每次都用香菜替代,实在不大好买欧芹,又贵。而且好像我不大喜欢欧芹的味道...这次用了街市2元一把的香菜,全用了... 5. 这里我真的用了2tbsp,还没试...要是觉得太油了再回来改 6. 我这次用的是在mana买的za'taar。以后可以自己做 7. 就是突然觉得放洋葱应该也不错,就扔了半个进去,还没试搭不搭 8. 我用了素食星球用腰果做的素奶酪~ 这方子我以前试过一回,但是当时家里没有sumac,中间还有别的做的不好,所以出来效果一般。这次再试一下~