原料

鹰嘴豆: 210g 生重， 小麦粒: 180g 生重 (见贴士1)， 茄子: 大个两个， 橄榄油: 2 tbsp (见贴士2)， 孜然粒: 1 tsp， Sumac: 1 tsp， 番茄: 4个 (见贴士3)， 新鲜欧芹: 1大把 (见贴士4)， 柠檬汁: 半个柠檬， 橄榄油: 2 tbsp (见贴士5)， Za'taar: 3 tbsp (见贴士6)， 芝麻: 4 tbsp， Sumac: 4 tbsp， 干百里香: 2 tbsp， 盐: 1/8 tsp， 洋葱: 半个 (见贴士7)， 芝士: 适量 (见贴士8)

步骤

1鹰嘴豆和大麦粒提前分别一晚泡好，第二天分开煮熟，沥干水，放凉。煮的时候可以加一些黑胡椒和盐。 大麦粒泡过之后大概煮15分钟左右，鹰嘴豆可以煮30分钟，或者高压锅15分钟。其实完全看个人想要的口感。 我这次鹰嘴豆压了30分钟，似乎有点太软烂了。

2烤箱预热200度。茄子切1cm小丁，加入橄榄油，Sumac，孜然粒搅拌均匀，放入烤箱烤20分钟，拿出放凉。

3所有材料均匀混合在一起即可。如果打算带饭的，可以把dressing和沙律分开放。

小技巧

1.  其实各种糙米都可以。我用了一些kamut和一些farro 2. 这我放了大概1-2tsp 3. 我喜欢用小番茄，汁不那么多，用了好多好多小番茄，量的多少取决于沙拉拌出来差多少红色... 4. 我每次都用香菜替代，实在不大好买欧芹，又贵。而且好像我不大喜欢欧芹的味道...这次用了街市2元一把的香菜，全用了... 5. 这里我真的用了2tbsp，还没试...要是觉得太油了再回来改 6. 我这次用的是在mana买的za'taar。以后可以自己做 7. 就是突然觉得放洋葱应该也不错，就扔了半个进去，还没试搭不搭 8. 我用了素食星球用腰果做的素奶酪～ 这方子我以前试过一回，但是当时家里没有sumac，中间还有别的做的不好，所以出来效果一般。这次再试一下～