羊排: 半公斤， 皮芽子（洋葱）: 一个大的， 西红柿（凉菜）: 一个， 葡萄干: 一小把， 大米: 按人头算碗数， 大蒜: 几瓣， 辣椒（凉菜）: 两个， 油，盐，: 适量， 胡萝卜: 一根大的， 孜然粒: 一小把， 食醋，酱油，香油: 适量
1今天用的是羊排，肥瘦都有的，凉水泡后，按纹理切成条，沥干。注意，人多肉要加量，最好肥一点，用肥的炼点油，能更香！
2胡萝卜洋葱切丝，刀工不好的慢慢切，小心手啊！
3按人头洗好大米和葡萄干一起泡上，要准备开做了！葡萄干可有可不有
4油比平时炒菜多一点，孜然粒下锅炒香。我超级喜欢自然！
5下肉，一直翻炒，防止粘连！注意不要把肉炒的从骨头上掉了。
6肉面差不多熟了以后下四分之三的皮芽子，翻炒，至扁塌。剩下的皮芽子待用！皮芽子一定要有，不经正宗味道好还能除去羊肉膻味！
7把大块的肉乘出来，待用。此时锅里会有大量的油
8加入胡萝卜，翻炒，至扁塌。此时油已经没有很多了。
9加水，到刚好满过锅中食材，倒入泡好的米和葡萄干，铺平。切勿搅拌！
10把刚捞出来的骨头平铺在米上，盖上锅盖，小火，开始焖煮。
11此时开始制作凉菜，皮辣红，辣椒，西红柿切段，蒜切成小块。
12放入大盆子，加入盐，酱油，粗，香油，等等调味道的，爱个人口味加吧，记住都要少量，不要压倒蔬菜的味道。搅拌均匀，陈盘。这就可以吃了！
13大概听声音，已经不是咕嘟咕嘟了，就开盖，搅拌，把上面的米搅拌到下面，来回翻一翻，盖上盖子，关火焖。等过盖已经不烫了，在开火来回翻炒几下，就能乘出来吃了。
前半程翻炒的时候都是大火，后半程焖煮都是小火。要是像我一样喜欢吃点糊的就出国的时候稍微火大点烤一会啊！