原料

黑鱼: 500g， 西兰花: 150g， 葱: 10g， 生姜: 10g， 红椒: 10g， 盐: 3g， 湿淀粉: 10g， 蒸鱼豉油: 20ml， 料酒: 15ml

步骤

11.黑鱼宰杀：拍晕，剪腮，刮鱼鳞，剖肚取内脏，去骨片肉，切夹刀厚片； 2.西兰花洗干净，切成小朵； 3.葱洗净切成丝，姜洗净切成丝，红椒洗净切成丝。

2黑鱼洗净沥去水，用盐、料酒、湿淀粉上浆腌制10分钟。

3锅内加入清水(1000ml）煮沸，倒入切配好的西兰花焯水2分钟，焯水完成捞出，用冷水冲凉待用。

4将炒锅洗净擦干，锅内倒入食用油(1000ml）加热，划入腌制好的鱼片，用筷子迅速将鱼片滑散，至鱼片完全发白，然后关火。

5将鱼片捞出放在盘内，盘边围上一圈焯熟的西兰花； 在鱼片上放上准备好的姜丝、葱丝、红椒丝，倒上蒸鱼豉油。

6将炒锅洗净擦干，锅内倒入食用油(50ml）加热（至180℃），将热油均匀地淋浇在鱼肉上即可。