原料

蛋黄: 80克（约4个）， 细砂糖（蛋黄用）: 20克， 色拉油: 40克， 鲜奶: 40克， 低筋面粉: 80克， 蛋白: 180克（约4个）， 细砂糖（蛋白用）: 80克， 蜜豆: 100克， 无盐黄油（馅用）: 80克， 糖粉（馅用）: 20克， 动物性淡奶油（馅用）: 50克

步骤

1蛋黄用细砂糖加入蛋黄里，慢慢加入色拉油，用打蛋器搅拌均匀成细致的蛋黄糊。

2再加入室温的牛奶，搅拌均匀。

3在蛋黄糊中筛入面粉。

4翻拌成均匀的蛋黄面糊。

5蛋白打出大气泡加入1/3的细砂糖。中速搅拌。

6打出细小的气泡，再加入1/3的细砂糖。

7搅拌出细腻的气泡后加入最后一部分细砂糖。

8搅拌到打蛋器能拉出长弯钩。不需要打到干性发泡

9取1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀。

10再加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。

11翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

12在蛋糕面糊中加入打散的蜜豆。翻拌均匀，倒入烤盘，用刮刀抹平表面。轻轻敲几下烤盘，震去大气泡。入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，中层，12分钟。表面呈金黄色，触感有弹性即可。

13黄油软化，加入糖粉搅打至蓬发，细腻。

14慢慢加入回温的淡奶油。

15搅打均匀的简易奶油霜

小技巧

淡奶油需要提前恢复室温。蜜豆要先打散。