原料

消化饼干: 80g， 无盐黄油: 50g， 吉利丁: 10g， 冷水: 适量， 牛奶: 70g， 新鲜草莓: 200g， 糖粉: 20g(视草莓甜度做调整）， 淡奶油: 200g， 原味酸奶: 200g， 柠檬汁: 10g， 糖粉: 10g(奶油)，10g(酸奶)， 新鲜草莓: 20个左右， 糖粉: 适量

步骤

1【提前准备工作】 1. 吉利丁片放适量冷水泡软（一定要冷水！一定要泡足够长时间！） 2. 草莓对半切开备用

2【饼干底制作】 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成粉末放一边备用。当然是越细越好啦，如果有料理机的话用料理机打碎即可。

3【饼干底制作】 将黄油隔水融化成液体倒入饼干碎中，充分搅拌均匀

4【饼干底装盘】 将搅拌充分的饼干底装入6寸模具中，压实填满

5【饼干底装盘】 对半切的草莓朝外贴着模具壁铺满即可，铺好后放盖上锡纸，冰箱冷藏即可

6【草莓果酱制作】 奖草莓和糖粉混合倒入料理机打成果酱备用（没有料理机的可以用刀切成小块后用勺子碾碎即可）

7【草莓酸奶】 将酸奶和糖混合搅拌，并将新鲜柠檬榨汁后倒入酸奶中。最后将草莓果酱混合搅拌均匀即可。 （因为不爱吃外面草莓味的酸奶，香精味太重，所以特地多了一步草莓果酱的步骤。如果大家觉得麻烦，完全可以直接买草莓味酸奶，就是口味没有这么清新了~）

8【淡奶油打发】 将淡奶油中加糖打发至6成左右，状态就是有纹路但仍可以缓缓流动。不要打发得太硬，口感就不好了 将淡奶油和酸奶混合搅拌均匀后备用

9【慕斯液制作】 将吉利丁片放入牛奶小火加热融化（这次做的时候突然发现牛奶没有了。。就用了水，牛奶的话会更香浓），为了保证吉利丁液融化完全，我会将他过筛一遍，倒入之前拌好的奶油和酸奶的混合物中，搅拌均匀即可。

10【慕斯装盘】 将模具从冰箱拿出，慕斯液倒入模具，多震几下，让它保证表面平整，抹平。最后拿锡纸包好放入冰箱冷藏过夜 *这里提醒大家，我这次做的时候模具倒得太满了，根本没法包锡纸，大家可以倒得不要这么满，就能包锡纸或者保鲜膜了~

11【装饰】 冰箱里拿出的蛋糕可以装饰啦，用你喜欢的各种草莓，水果都可以。

小技巧

1.在买草莓的时候记得要买大小比较均匀的草莓，个头大的做装饰，个头中等的铺边，长得丑的只能打果酱了^＾ 2. 再啰嗦一句，草莓果酱和柠檬汁一定要新鲜的才行，不然口感和香度都会差很多~