原料

小龙虾: 四斤左右， 姜: 4、5片， 蒜头: 6、7瓣， 大葱: 一根， 香葱: 若干， 干辣椒: 5个左右， 花椒: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 糖: 克， 料酒: 适量， 醋: 适量， 蚝油: 适量， 啤酒: 一瓶， 湿淀粉: 适量

步骤

1将葱姜蒜，干辣椒切好备用。

21、将小龙虾去头尾，虾线，须足。 2、用盐水浸泡，并用牙刷将虾肚部分清洗干净，沥干备用。（头遍用盐水，之后多用清水冲洗2—3次） 3、锅中到适量油，八成热时倒入虾球。

3翻炸至全部变色快速捞出备用。

41、锅中留少许底油，其余倒出。 2、依次放入姜，蒜，干辣椒，花椒，大葱，煸炒至香味倒入虾球翻炒几次。 3、加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，醋，耗油（适量），翻炒均匀后倒入啤酒将虾球淹盖住，盖上锅盖闷煮一会儿。 4、待汤汁快收干时，加入香葱段翻炒几下然后倒入湿淀粉翻炒均匀，继续收干全部汤汁。 5、喜欢鸡精的同志可以略加少许，起锅，装盘。

小技巧

啤酒是用来去腥提香的，可以增加虾球香嫩的口感，个人觉得必备。 湿淀粉是为了增色，可使虾球看起来晶莹剔透，颗粒饱满。 干辣椒，花椒是用来调味的，可依据自身喜辣程度适量增减。 大家赶紧试试吧！?