猪肝: 250克， 蒜: 5瓣， 料酒: 2勺， 干辣椒: 3个， 盐: 2勺， 生抽: 少许， 姜: 5片， 花椒: 数粒
11️⃣猪肝泡水30分钟，充分泡走血水，过程中挤走血水。
22️⃣猪肝切薄片后再次过水冲走血水，250g猪肝加2勺料酒，5片生姜，2勺盐充分抓匀后腌制20分钟。在腌制过程中5瓣蒜切片，姜切丝，辣椒切片，准备干辣椒和花椒适量。
33️⃣水煮沸后倒入腌制好的猪肝，煮1分钟，猪肝成粉色捞出待用。
44️⃣油热后加花椒，辣椒油，出香味后加入姜蒜辣椒爆香。加入猪肝后快速翻炒(无比怀念国内的明火炉),加入少量酱油，盐调味。 猪肝不能太老，盛盘享用！
猪肝不能太老，过水时间要短，成粉色后捞出即可。