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原料
面粉: 500克, 水: 200克, 牛肉: 250克, 西红柿: 200克, 牛奶: 200ml, 蛋黄: 两个, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 香油: 适量
步骤
1200ml的水缓慢加入面粉中,用筷子打散
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2直到所有干粉消失,并且呈现图片中的麦穗状。(地方天气湿度不同,需要的水分也略有不同)然后用手揉至面团光滑,放在一边静置松弛。
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3250克牛肉剁碎,我喜欢颗粒感强一点,所以是切碎的,时间上差不多哦
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4剁好的牛肉泡在牛奶里20-30分钟,普通全脂牛奶就可以哦
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5西红柿去皮切丁
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6泡好的牛肉加入两个蛋黄,给牛肉沫马杀鸡大约五分钟??,加入盐,鸡精以及香油顺时针搅拌
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7最后加入西红柿碎
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8可以开始包啦
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9因为加入西红柿,水分比较大,包的时候注意把馅沥干一下,不然会不好包哦
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小技巧
牛奶和蛋黄是为了让牛肉香嫩 在肉里先调味,是为了尽可能少的让西红柿直接接触到盐,减少出汁