原料

鸭血: 500g， 花椒: 20粒左右， 葱: 2-3小根（葱花）， 豆瓣酱: 1-2勺（看勺子大小）， 姜: 2-3小片（切粒）， 蒜瓣: 3-4小瓣（切粒）， 泡椒: 4-6（看大小）， 泡姜: 2-4（看大小）， 盐: 1.5g（也可以不加）， 糖: 1g（可以不加）， 鸡精or味精: 2-3g， 淀粉水: 20-30ml， 绿豆芽: 200g（可以换成其他亦可以不加）， 干辣椒: 3-5个

步骤

1鸭血冲洗净，豆芽洗净，姜蒜切粒，干辣椒3-5个洗净，泡姜泡辣椒切小块（我是这么切的），葱切葱花，鸭血切块or切片随意（看自己喜好切切，咱大四川的菜就是这么随意）

2加热油，约7成热依次加入豆瓣酱-姜蒜粒-花椒-干辣椒-泡椒泡椒混合物，爆香后加入切好的鸭血（本来想照片子的，但是无手有空缺，此步骤无照片），小心翻炒（鸭血也是个娇嫩的小公举，动作过猛就不能成型了），此时加入盐鸡精白糖，翻炒一小会加入豆芽

3泡姜泡椒鸭血在炒的时候会出水（如果还有其他的菜要加可以适量加点水，说加1升的我不知道什么心态，因为要拍照我炒久了点，自身炒出来的比较干，所以我加了70ML的水），此时加入豆芽翻炒一小会，加入勾兑好的淀粉水（实际兑出来了35ML）

4绿豆芽不需要炒好久就可以出锅的，出锅盛装的时候先装豆芽，然后才是鸭血，最后撒上葱花。搞定，结束，开吃

小技巧

此菜谱鸭血换成鸡杂，不加豆芽就是泡椒鸡杂 川菜特别是家常菜讲究不多，随意取材，不拘束