牛柳(大小如图): 6片(根据人数多少)， 盐: 适量， 面粉: 适中， 胡椒: 适量， Marsala(甜葡萄酒）或柠檬汁: 适量
1将牛柳均匀地铺上面粉
2开中火，热油，油要比平时炒菜多一些些，再放牛柳下去煎
3给每片牛柳翻个，让另一面也煎到，再用剪刀给每片剪个口子，为了更好的煎匀入味，接着开大火哦
4加盐和胡椒，量的多少根据个人口味
5加上这种Marsala甜葡萄酒适量，没有这种酒可以试试其他的葡萄酒可以是白葡萄酒，另一种做法是加柠檬汁，据说味道也不错哦
6加入适量的水，开小火，盖上锅盖闷煮十分钟左右就可以了
1，在网上见意大利 厨师做这道菜，都要先用带钉的锤子把牛柳捶几下，据说做的时候更入味些。而我们做呢，煎的时候煎个口子也是这个目的。 2，也可以在煎肉的时候放蒜和月桂叶，根据个人口味哦。 3，煎牛柳的油可以是橄榄油也可以是黄油，但比平时炒菜的量要多些。