原料

鸡翅根: 7， 土豆: 1个大的， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 蚝油: 适量， 花椒: 适量， 大料: 适量

步骤

1鸡翅根解冻，洗净。在冷水里泡一下，其实买比较干净的翅根感觉也没什么血水。

2用刀划几个口子，或者牙签扎些小洞，放料酒，生抽，两三片姜丝，拌匀，腌十五分钟左右。 这个时候可以去处理土豆，去皮，切块，不要太碎，免得炖的时候煮散。

3热油锅，比平时油稍多。下葱姜蒜大料花椒炒香。

4放入鸡翅根煎到表面变白，加入刚才腌翅根的料，如果颜色很浅，喜欢重色的可以再加些老抽和蚝油。继续炒几分钟。

5加热水没过翅根，加点盐和糖，不必一次加多，出锅时候还可以调整。

6大火煮开，放入土豆，转小火再煮十分钟左右，尝尝味道，稍作调整。土豆全透明就可以出锅了。