牛肉: 500g， 胡萝卜: 500g， 小洋葱: 1个， 西红柿: 1个， 青椒: 2个， 大葱、姜、蒜、芹菜，芫荽: 适量， 冰糖: 10粒， 火锅料: 适量（嗜辣可酌情增加）
1牛肉冷水浸泡20分钟，出血水后，切粒。牛肉的切法很重要，会直接影响最终的口感。这张网络图片很形象，不太会的亲一看就秒懂
2烧锅热水，放姜片，大葱，花椒，切好的牛肉下锅烧开，去血沫，捞起。
3冷锅热油，下葱姜蒜，火锅料炒香，下牛肉大火翻炒3到4分钟，加一勺老抽，十粒冰糖，上色提鲜。
4入高压锅加水没过牛肉，上汽开5分钟转小火15分钟
5等高压锅泄压后，翻入炒锅，加胡萝卜洋葱番茄青椒，大火烧开后转小火20分钟，按个人口味加盐调味，出锅。撒芫荽芹菜，装盘，上桌
1加西红柿洋葱青椒会让口感更丰富更有层次 2加冰糖不要怕甜，反而会激发出更鲜的味道 3用高压锅当然是为了省时间了