排骨: 克， 冰糖: 四五颗， 生抽: 两匙， 姜片: 适量， 油: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 一匙， 葱: 一根， 红辣椒: 六个， 小洋葱: 1个
1排骨洗净泡20分钟去血水，冷水下排骨和姜片烧开过水，撇去浮沫，捞出排骨冷水冲干净，晾干水分。再备配菜。
2电水壶烧一壶开水，按下亮灯键。热锅下油，放入冰糖，小火翻炒至融化后冒泡泡，要小火不停翻炒
3时间不要太久，冒泡后下排骨，均匀上色，忘记拍图。然后倒入所有的葱姜蒜花椒辣椒一起炒。
4这时把水壶烧开的水倒入锅里，没过排骨，不能用冷水，冷水会让肉收缩不好吃。加入两匙生抽和一匙老抽，开大火烧开
5水开后，小火炖20-30分钟收汁。
6我留了点汤有别的用途，也可以再收一点的
过水的排骨要用冷水冲，锅里的排骨要用热开水