核桃仁: 10克, 瓜子仁: 60克, 白芝麻: 15克, 南瓜子: 5克, 花生: 55克, 杏仁: 30克, 开心果: 35克, 黑芝麻: 30克, 冬瓜糖: 40克, 橘饼: 20克, 樱桃果脯: 65克, 玫瑰酱: 15克, 白砂糖: 50克, 花生油: 30毫升, 冬瓜蓉: 160克, 广式饼皮面团: 412克, 蛋液: 适量
1准备馅料
2将各种果仁和果仁切成碎丁,同白砂糖一起倒入大碗,拌和均匀
3加入玫瑰酱和油,拌匀
4加入冬瓜蓉
5抓捏均匀
6将做好的馅料分割成18克一个的小球,饼皮面团分割成12克一个
7取一块饼皮压扁,放入馅料
8包起来
9收口搓圆,逐个做好
10月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀
11倒出多余的面粉,放入月饼坯
12压出花型,摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右
13表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤约15分钟左右
14表面金黄出炉
各种果仁和果脯的用料没多大讲究,只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比。不必完全遵照这些数据。