地瓜（红薯）: 1个（约250克）， 咖喱粉: 20克， 盐: 1克， 油: 5克， 牛奶: 200克， 水淀粉: 少许， 百香草: 适量
1地瓜洗净，放入锅中加水，煮至可以令筷子插入为止
2待地瓜稍凉后，剥去外皮，切成中等大小的块，备用
3锅里放入油，把咖喱粉倒入，炒香后，倒入牛奶，不断搅拌，让咖喱粉充分融解到牛奶中去，再倒入水淀粉勾个薄芡，最后加少许盐调味
4取一个可放入烤箱的耐热容器，我用的是乐扣乐扣的格拉斯系列中的透明烤碗，刚好够2人份。将切好的地瓜块放入容器内，再倒入调制好的咖喱汁，上面撒上百香草，放入预热200度的烤箱中烤制10分钟
地瓜可换成土豆、萝卜、木瓜、苹果等，随自己喜欢添加各种果蔬也可以，但注意像地瓜、土豆这种，要在烤制之前要先煮透，不可直接切块烤制，以免烹饪的时候不够变得半生不熟。 咖喱汁中用的牛奶也可以用椰汁来代替。 烤制的时间可适当延长一些，这样咖喱味更香浓。 相信我，剩下的咖喱汁用来拌饭，味道一流的。