茄子: 一根， 土豆: 半个， 胡萝卜: 半个， 大料蒜末: ， 淀粉水: ， 色拉油: 能没过茄子的量
1茄子土豆胡萝卜切滚刀块，家里没有青椒所以用了胡萝卜，其实就为了颜色丰富些
2油热锅（七分热）放入茄子，大火翻炒，很快茄子把所有油吸入了，但继续翻炒，分分钟让它怎么吸进去再怎么吐出来，这时候茄子变软了，锅中又有了原来的2／3的油量
3茄子捞出后，再起火，翻炒土豆胡萝卜块（如果是青椒就放到最后一步来炒，青椒比较容易熟）
4土豆上色后和胡萝卜一起捞出，此时锅中剩1／3的油，再起火，将大料蒜末爆香，将茄子土豆胡萝卜再倒入翻炒，倒入淀粉水勾芡出锅～啦啦啦～我上大学时的最爱
一定要用不沾锅 不沾锅 不沾锅