简介

全麦抹茶酸奶吐司（方子是自己瞎捣鼓的）

原料

高粉150克全麦粉100克糖15克奶粉20克，盐2.5克酵母5克蛋1个酸奶50克抹茶粉10克，水100克（我记得不是很清楚，因为是一点一点加进去的），黄油10克

步骤

1、酵母融于温水中，静置5分钟； 2、除黄油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面团； 3、加入黄油，揉至扩展阶段（因为加入全麦粉，所以只需揉至扩展阶段）； 4、盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵； 5、基础发酵好的面团，排气，滚圆，松驰10分钟； 6、第一次擀卷后，松驰15分钟； 7、第二次擀卷后，放入吐司盒内，盖好保鲜膜内，进行最后发酵； 8、发酵好后，放入预热好的烤箱内，180度倒数第二层35—40分钟。

小技巧

总结：脱膜后的吐司有回缩的现象，冬天发酵是个大问题，以至于吐司长不高。