低筋粉: 60克， 杏仁粉: 70克， 可可粉: 30克， 泡打粉: 1/4 tsp， 无盐黄油1: 110克， 蛋白: 4个， 香蕉: 1-2根， 焦糖酱: 1/3 Cup， 无盐黄油2: 30克， 肉桂粉: 1/4 tsp， 朗姆酒: 1/3 Cup， 糖粉: 180克
1先做肉桂香蕉topping：黄油2小锅煮到融化，加入焦糖酱、肉桂粉搅匀，放入切成片的香蕉，2分钟后加入朗姆酒，点燃酒精，等火焰熄灭后关火，放在一旁待用
2费南雪模具抹上黄油，烤箱预热220度
3低筋粉、杏仁粉、可可粉、糖粉过筛混合，黄油1放入奶锅，小火煮开，不断搅拌至呈棕黄色，将焦化后的黄油倒入混合好的粉类，搅拌均匀
44个蛋白打至粗泡状，加入黄油糊，搅拌均匀，此时的面糊浓稠而具有流动性，静置5分钟，明显感觉到表面有一层薄薄的“糖衣”
5面糊装入挤袋（苦手星人买了一个面糊分装器啊哈哈哈你们不要笑话我啊），模具填到7分满，将香蕉放在面糊上，稍稍按进去一点就好
6入烤箱，中层上下火5分钟后，转到170度，再烤15分钟，冷却后撒上糖粉即可