原料
鹅: , 姜: , 蒜: , 南乳: , 酱油: , 白糖: , 蚝油: , 三花酒: , 盐: , 八角:
步骤
1整鹅处理干净,下八角茴香烧开水,再把整鹅放下锅,出水去血丝(因为人多,而且这次在乡下,所以搞了两只鹅,而且用柴火煮的)
2吊干水后出锅,砍成小块
3锅烧大火,不用放任何东西,直接将鹅倒入锅中翻炒,放入适量盐,以便将鹅炒出水
4把翻炒出来的水勺出
5再翻炒一下
6还有水的继续勺出,煸炒直至没有水。然后把鹅肉出锅。
7锅热后放花生油,直至油热
8将准备好的姜末和蒜放入油锅
9南乳
10放入南乳
11放入刚才处理过的鹅肉继续煸炒
12放入桂林三花酒煸炒
13放入蚝油煸炒
14放入酱油煸炒
15加大火
16放入白糖煸炒
17转小火慢焖,盖锅盖焖。
18期间开两次锅盖,翻炒后继续小火焖
19出锅