客家焖鹅 0

原料

鹅: , 姜: , 蒜: , 南乳: , 酱油: , 白糖: , 蚝油: , 三花酒: , 盐: , 八角:

步骤

1整鹅处理干净,下八角茴香烧开水,再把整鹅放下锅,出水去血丝(因为人多,而且这次在乡下,所以搞了两只鹅,而且用柴火煮的)

2吊干水后出锅,砍成小块

3锅烧大火,不用放任何东西,直接将鹅倒入锅中翻炒,放入适量盐,以便将鹅炒出水

4把翻炒出来的水勺出

5再翻炒一下

6还有水的继续勺出,煸炒直至没有水。然后把鹅肉出锅。

7锅热后放花生油,直至油热

8将准备好的姜末和蒜放入油锅

9南乳

10放入南乳

11放入刚才处理过的鹅肉继续煸炒

12放入桂林三花酒煸炒

13放入蚝油煸炒

14放入酱油煸炒

15加大火

16放入白糖煸炒

17转小火慢焖,盖锅盖焖。

18期间开两次锅盖,翻炒后继续小火焖

19出锅

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