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原料
面粉: 350克, 水: 175克, 干酵母: 3.5克, 红曲粉: 适量
步骤
1将冷冻面团从冷冻室里取出,放到冷藏室化冻
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2将化冻后的面团放至室内,回温
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3将回温后的面团揉搓光滑
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4分成等大的7个剂子
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5取一个面剂,搓成桃子的形状
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6用切面刀从底部到尖头,压出一凹线
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7全部做好,摆入蒸笼
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8取适量红曲粉
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9用少许清水调开
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10刷在桃尖部分,盖上盖子饧发15-20分钟
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11饧发结束,冷水上锅,上汽后蒸15分钟
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12蒸好后关火,继续焖3-5分钟
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13揭盖出笼
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小技巧
没有冷冻面团的,可以直接和面制作,省去了化冻回温的时间 喜欢有馅的可以根据自己的喜好包入豆沙、枣泥等馅料 关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮