南瓜慕斯 0

原料

巧克力蛋糕: 2片, 南瓜(去皮去籽): 970g, 糖: 100g+80g, 奶: 200ml+100ml, RUM酒: 4大勺, 肉桂粉: 2小勺, 鲜奶油: 230g, 鱼胶片: 5片, 蛋黄: 4个

步骤

1南瓜去皮去籽,切块,大火蒸熟

2加200ml奶用料理机打成南瓜泥

3加入白砂糖100g、朗姆酒、肉桂粉,拌均

4蛋黄加入糖80g,拌均,不需打发

5牛奶100ml,煮至微沸,冲入蛋黄拌均,再倒回锅内加热至挂勺

6离火后趁热加入用冷水泡软的鱼胶片,拌至融化,放凉后与南瓜泥拌均

7模具中先放一片巧克力蛋糕片,倒入慕斯,入冰箱冷藏2小时以上,表面撒可可粉装饰

小技巧

1.这个量做了一个8寸方模,一个6寸圆模,还做了两个杯装慕斯,呵呵,这次买的南瓜有些多。

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