原料

麻鸡: 1只， 砂锅: 1个， 粗盐: 2包， 锡纸: 1卷， 白酒: 适量， 姜片: 适量， 葱花: 适量， 陈皮: 少量， 辣椒: 少量， 辣椒: 少量， 八角: 少量， 盐焗鸡粉: 1包， 烤架: 1个

步骤

1准备工作: 把鸡处理洗干净 把锅用拧干的湿毛巾擦干净（烤之前一定要确保砂锅是完全干燥的） 准备盐焗鸡粉、白酒（我用的是红枣杞子酒）姜片、葱花，泡好的陈皮、辣椒、八角、粗盐。

21、用白酒淋在鸡身上，内外抹匀，沥干水分。

32、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，葱花、陈皮、辣椒、八角放入鸡腹内、鸡嘴和脖子处，腌制半小时以上，沥干。

4同上

53、粗盐2包放到锅里炒，与陈皮、辣椒、八角中火炒香。

6 4、把炒好的一部分粗盐放到砂锅里，均匀铺一层，放上烤架。

75、把鸡用锡纸包上几层，放入锅中，把所有盐倒入，把整鸡盖上。

8 6、盖上锅盖。

96、大火焗上8分钟，转中小火20分后给鸡翻身，再焗烤20分，可插入筷子即熟透。

107、敲碎盐壳，取出焗好的鸡。

118、把鸡腹里的料拿掉，用手撕开鸡肉。

129、把葱姜放油爆炒后放水煮开后，放麻油、胡椒粉、孜然粉搅拌后出炉淋在撕好的鸡肉上就可以了

1310、成品

14成品

小技巧

小贴士： 用于烧烤的砂锅必须是干燥的砂锅，不能用水洗，更不能泡水。最好专锅专用，用于烧烤的砂锅从不接触水分；接触了水分的砂锅从不用于烧烤。