新西兰牛西冷: 200g， 土豆: 1个， 甜豆: 5个， 橄榄油: 5ml， 每食富牛排腌料粉: 少量， 现磨黑胡椒: 少量， 安佳小黄油: 2块， 牛奶: 15ml， 盐: 少量
1牛排提前—天放冷藏解冻，取出化冻的牛排用厨房纸擦干血水
2用牛排锤两面轻轻敲拍牛排，用现磨黑胡椒和每食富牛排腌制粉，均匀的在肉的二面撒上。并用刷子在肉的表面刷上橄榄油。放一旁腌制15分钟左右。
3用平底锅或铸铁牛排锅放在炉头上，中火放—小块黄油，待黄油融化后放入牛排。一面煎约30秒后，翻身再煎30秒。再重复这个动作4次，即大约3-4分钟。关火这时的牛排大约5成熟，煎6分钟左右达7-8成熟
4开小火在煎牛排的锅中，倒入超市现成卖的黑椒汁，要风味更郁闷点可倒入1小勺红酒及1小勺生抽及少量糖，烧开浓稠后关火浇在牛排上。
5配菜可用现成的蔬菜沙拉，也可以在煎牛排的锅上用煎牛排的油煎胡萝卜或煮熟的土豆块。我当天配的是土豆泥和水煮甜豆。
我用的是新西兰草饲西冷，肉品质相当好，化开后有—股奶香味。化肉一定不要放水中化，最好提前一天放在冰箱冷藏室中慢慢解冻，好品质的肉，解冻后不用水洗，用厨房纸擦干血水即可。