原料

低粉: 50克， 红曲: 3克， 蛋白: 3个， 细砂糖: 50克， 盐: 1克， 蛋黄: 3个， 植物油: 50克， 全蛋: 1个， 紫薯: 245克， 鲜奶油: 65克， 细砂糖: 35克， 黄油: 50克， 牛奶: 60克

步骤

1蛋白分三次加入细砂糖和盐打至硬性发泡

2全蛋和蛋黄打至浓稠,加入油打至与蛋液完全混合

3筛入粉类搅打均匀

4打发的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀(最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆

5中拌匀).倒入纸杯中八分满,预热烤箱上下管中层150度18至20分钟

6牛奶与紫薯拌压成泥

7软化的黄油加入细砂糖打至松发,加紫薯泥打匀后与鲜奶油打发,装入带有花嘴的裱花袋挤在纸杯蛋糕上即可