鸡蛋: 5枚， 色拉油: 40g， 牛奶: 50g+10g， 糖粉: 60g+10g， 紫薯泥: 100g+200g， 山药泥: 200g， 炼乳: 10g， 低筋粉: 75g， 柠檬汁: 5g， 泡打粉: 2.5g
15枚鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净的盆子里，将蛋清盆子放入60g糖粉放入冰箱冷藏待打发。然后蛋黄盆里放入色拉油搅拌均匀，再放入牛奶40g搅拌均匀，放入紫薯泥，筛入面粉和泡打粉后用手动打蛋器搅拌均匀后滴入柠檬汁伴均。
2将蛋清打发至硬性发泡后，用翻拌棒弄1/6的蛋白到蛋黄盆里翻拌均匀后再将全部搅拌好的液体全部倒在蛋清盆里，翻拌均匀后倒入铺好油纸或者油布的烤盘里，振几下。烤箱预热200℃
3将烤盘放在烤箱中层，170℃烤制20～25分钟，烤熟后倒扣在烤架上放置5分钟，
4内馅制作：将紫薯泥和山药泥加入炼乳和糖粉、牛奶，用料理棒搅拌均匀。将内馅抹在脱好膜的蛋糕上，卷起来后放入冰箱冷藏10分钟后，切开食用。
外面的紫薯蛋糕可能会颜色很深，但是我做的绝对无添加色素！孩子吃了更健康，放在蛋黄里的紫薯泥用勺子腻就可以，做出来的蛋糕可以看出紫色纤维，很好！