原料

小龙虾: 2斤， 香叶: 8片， 八角: 2个， 干辣椒: 3个， 小茴香: 适量， 花椒: 适量， 桂皮: 一块， 姜: 适量， 葱: 适量， 啤酒: 一瓶， 花椒油: 适量， 薄荷、香菜: 一小把， 自调调料酱: 适量， 青椒: 1根， 红甜椒: 1根

步骤

1自调调料酱：郫县豆瓣酱、酱油、白糖、潜江油焖大虾调料、白酒、胡椒粉各适量，啤酒一瓶

2小龙虾处理干净（方法百度有），烧开水上锅蒸10分钟（这一步骤是为了让肉质紧实，虾黄凝固不流失）

3蒜米、姜、葱白（可不用）、薄荷叶、香菜、干辣椒、青椒、甜红椒洗净切好

4热油锅放蒸好的小龙虾稍微炸一下，适当翻一下后加盖油焖片刻，出香味后放入洗好的八角等香料、葱白、姜、干辣椒、青红椒爆炒，随后方入一半薄荷叶、放入自调调料酱，加盖焖，即将起锅时再放入剩余的薄荷叶和香菜，加入花椒油，顺便试味，可酌情加调料，炒匀起锅。