鸭蛋: 30个， 糯米: 300克， 大肉（颈背肉）: 200克， 胡萝卜: 200克， 香菇: 70克， 玉米: 150克， 豌豆: 80克， 生抽: 20克， 老抽: 5克， 耗油: 22克， 香油: 10克， 盐: 2克， 糖: 8克， 海米口味：: ， 鸭蛋: 30个， 海米: 50克， 糯米: 300克， 胡萝卜: 220克， 豌豆: 100克， 玉米: 150克， 生抽: 20克， 老抽: 4克， 耗油: 32克， 盐: 6克， 糖: 12克
1选红土腌制流油的鸭蛋，鸭蛋洗净，取小头磕烂将蛋清流出只留蛋黄。
2将浸泡过夜的糯米上笼蒸5分钟，这一步很重要，可以减少一会蒸蛋的过程，这样保持馅料了颜色鲜艳，糯米也不会夹生。
3大肉口味：将大肉、胡萝卜、香菇、玉米、青豆加上上述的调料拌匀腌制30分钟入味。
4蒸好的大米放凉，和腌制好的馅料一起搅拌均匀。
5馅料放入鸭蛋内，可以放满点，因为我用的蔬菜比较多?。
6完成馅料装入蛋内后，鸭蛋周围会有粘液，用湿毛巾将鸭蛋四周擦拭干净。
7将糯米鸭蛋包上锡纸，锅内水开后入锅蒸30分钟即可。
8出锅后少凉下就可以开吃了，三种吃法：1、直接用筷子插入食用；2、剥皮食用；3、切两半食用。隔夜食用方法：1、微波炉去锡纸加热30秒；2、烤箱加热5分钟；3、入蒸锅加热3分钟。
9海米口味如上方，不再一一陈述，只不过不加香菇。入锅蒸25分钟即可。香菇口味的在馅料装蛋时要装满。
此方简单易学，只不过程序有点麻烦，用料都是精选，如果嫌成本高的可以改用五花肉或者香肠一类。海米我是在山东蓬莱一朋友那买的，味道和超市买的没的比。勤劳的妈妈们闲暇时可以为家人做上品尝，不想动手做的可以加我微信预定。【微信号码：LB96369】