原料
嫩豆腐: 400克, 青豆: 150克, 洋葱: 1个, 蒜: 5粒, 指天椒: 6个, 泡椒: 2个, 野山椒: 10个, 泡姜: 5片, 大喜大鲜味汁: 1茶匙, 生抽: 1汤匙, 老抽: 1/2汤匙, 鸡精: 1茶匙, 盐: 1茶匙, 泡椒水: 200ml
步骤
1准备主料
2配料备好
3豆腐切成四方块,青豆洗净沥干水分
4洋葱、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒,香菜切成段备用
5打开电源按“干锅炒”键,锅下油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头(洋葱留1/3)
6然后倒入泡椒水
7淋入大喜大鲜味汁
8加入生抽、老抽、盐
9倒入豆腐和青豆炒匀
10盖上锅盖,煮5分钟
11煮至青豆软绵、豆腐上色入味
12放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可
小技巧
1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动,不然容易翻碎,可以用摇锅的方式让其上色和入味。 2、老抽可放可不放,主要是为了上色。 3、如果是老的青豆要先焯水后再煮,这样容易煮绵。