羊骨肉（脊骨，脖子为好）: 1斤， 胡萝卜: 100g， 葱姜蒜: 少许， 大蒜叶: 少许， 花椒（大红袍）: 20粒， 干红辣椒: 6枚， 八角: 两颗， 香叶: 四片， 桂皮: 一小块， 草果: 一颗， 孜然: 六七粒， 胡椒粒: 10粒， 砂糖: 2 茶匙（餐勺一勺）， 生抽: 6茶匙（餐勺三勺）， 老抽: 4茶匙（餐勺两勺）
1羊肉骨斩4厘米见方块，葱姜蒜切一下备用，我不主张泡水或者焯水，因为会损失羊肉的风味，羊肉如果没有羊肉味还不如吃猪肉，大家吃牛排也不焯水的不是吗？当然请买好点的羊肉～有机的最好。
2锅中放少许油，爆香葱姜蒜，把肉丢进去。这一步目的在于炒香，不熟没关系。
3加入老抽生抽和糖，炒至上色均匀。加入辣椒（掰开）和花椒。
4丢到电高压锅里，所有的材料，除了胡萝卜大蒜叶，一次放齐，容我啰嗦一句万万不要哪种香料放太多，不然无法得到均匀的味道。设定时间20分钟。
520分钟后，掀开锅盖翻一下，放入胡萝卜。再高压锅15分钟。
6掀开锅立即撒入大蒜叶，拌匀装盘
我买到的羊肉并没有那种难吃的膻味，如果羊肉不好炖时加半杯绍兴黄酒提味～