带鱼: 1条， 大蒜: 1根， 生姜: 1块
11、 带鱼开肚，去鳍，清洗干净后沥干，切成段，划上刀口，大蒜切成段，生姜切片。
22、 开火，加入油，加热到160°左右，生姜爆香。
33、 将带鱼放入油锅中，煎至金黄。
44、 带鱼一面煎到焦黄后，用筷子翻面，煎另外一面。
55、 两面都煎至金黄后，撒上盐、黑胡椒和味精，将蒜段放入锅中，炒到半分熟，起锅盛盘。
1、带鱼一定要沥干，可以用吸水性强的纸巾将带鱼身上的水分吸干。 2、带鱼身上划上刀口，会更加入味。