草鱼: 一条，3斤以上，越大越好， 花椒: 适量， 姜: 数片， 干辣椒: 10个， 料酒: 适量， 蒜: 1头， 食用油: 半斤， 白酒: 一两， 盐: 适量， 藤椒油或花椒油: 适量
1因为鱼大，所以我选择了其中一段
2小火，带鳞油煎至鳞脆，肉黄
3煎炸后鱼鳞翘起
4肉厚的地方，侧锅聚油，多煎一会。 煎好取出。
5锅内留油，花椒、葱、姜、蒜、干辣椒爆香（不要糊了）。
6添水（我用了一些鸡汤），放入盐。
7下鱼炖煮至入味。
8麻味可以用藤椒油调和。
9按照自己爱好保留汤汁。
鱼鳞的口感苏脆，是补钙的好东西。