私味食光第十四集[圣诞夜柠香烤鸡]

原料

三黄鸡: 1只(大概1.5公斤), 百里香: 1勺, 蒜瓣: 4粒, 盐: 3大勺, 黑胡椒碎: 1勺, 柠檬: 1个, 黄油: 50g, 洋葱: 1/2个, #配菜:蔬菜沙拉: , 圆生菜: 3-4片叶, 土豆(切块后煎熟): 1个, 黄瓜、小萝卜: 适量, 生抽: 2勺, 醋: 1/2勺, 糖: 1勺, 香油: 1勺, 柠檬: 半个(选用)

步骤

1首先三黄鸡要提前洗净后去除内脏还有鸡头和鸡爪

2柠檬洗净以后用细擦板把柠檬皮擦成细末到黄油的碗中,但不要擦到皮下白色的部分。

3再加入蒜泥(用压蒜器压碎)。

4百里香分为两份,一份倒在黄油里,另一份倒在盐和黑胡椒的混合碗里

5挤入半个柠檬汁。

6黄油碗中的调料混合均匀。

7用厨房纸巾擦干鸡肉表面的水分。

8撒上盐、黑胡椒、百里香,一边撒一边搓几下。

9将黄油加热到半液体(要慢慢加热,不要完全融化)

10之后将黄油抹在鸡肉上,正反面都要抹到,并且尽量把每一个部位都抹上黄油。

11将柠檬、洋葱切小块塞进鸡肚子里,在收口的位置可以用牙签别住。

12用棉线将鸡腿绑上,再固定在烤架上,如果没有烤架就用烤盘也可以。

13放进预热好的烤箱,热风上下火200度,烤45分钟。如果要是用烤盘的话,中间要翻一次面。

14烤好以后取出来,用叉子扎一下鸡腿附近的肉,没有血汤流出来就烤好了。

15盖上一张锡纸让鸡肉休息一下,之后就可以吃了。

16所有食材混合到大碗中。(可以选择你喜欢的任何时令蔬菜)

17加入所有调料,不喜欢酸的可以不放醋或者不放柠檬。(选择一种就好)

小技巧

1.鸡肉提前清理,如果对味道敏感的朋友,在鸡肉化冻后可以加一点料酒腌2小时。 2.盐不要减量,我放的已经是最少量,如果口重的朋友可以再多加些盐。 3.所有抹在鸡肉上的调料都要抹细致些,这样才会入味。 4.45分钟是我的烤箱时间,大家一定要根据自己烤箱定时间,最后以鸡肉不流出血汤为准,如果喜欢吃鸡架子的朋友在鸡肉基本吃完后,再把鸡架子放回烤箱180度再烤10分钟,口感最佳。 5.对于配菜:配菜给出的料汁是万能的拌菜汁。你可以随意改变蔬菜。


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