三杯鸡(北方家庭版)

原料

冻三黄鸡仔: 1只, 姜片: 3~5片, 蒜瓣: 5~7颗, 小磨香油: 适量, 米酒或醪糟汁: 150ml, 酱油(生抽+老抽): 100ml~150ml, 冰糖: 3~5颗, 干红辣椒: 少量,可不用

步骤

1三黄鸡切大块,洗净。

2将鸡块下入冷水锅中,开大火煮至水沸后捞出,控干水分。

3鸡块焯水时准备配料:姜片、蒜瓣、干辣椒、冰糖备用;

4孝感佬米酒滤出清汁约150ml,加人100ml生抽,30ml老抽,备用。

5砂锅置小火上,倒入小磨香油(芝麻油)适量。

6姜片、蒜瓣、辣椒放入砂锅中。

7油热后倒入控干水分的鸡块翻炒30秒,放入冰糖。

8倒入准备好的调味汁,搅拌均匀。不要另外加水。

9盖上锅盖,大火烧开后转为小火,保持砂锅内微微沸腾状态,炖15~20分钟。期间注意揭盖观察,不可烧干;可尝尝咸淡,决定是否补加生抽。炖15~20分钟后,关火,先不要揭盖,闷5分钟后再开盖。

10美味如此简单!


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