原料

全麦面粉: 1000， 砂糖: 40， 盐: 15， 低糖酵母: 15， 水: 710， 黄油: 40， 亚麻籽: 50

步骤

1面包整形结束即可割口、也可发酵完成再割口。

2酵母加水溶解与全部材料混合均匀。使用厨师机搅拌，水温28度用中速搅拌十分钟左右，面团不沾缸底，拉伸面团有筋性有弹性取出面团整圆形进行一次发酵（面团温度28度左右）发酵时间30Min，发酵温度28-30度。一发结束后进行分割称重550G/2个、150G/4个。排气滚圆进行二发10Min发酵温度28度。整形、将面团排扁对折整椭圆形。入烤盘进行三发。20分钟32-35度。烤前割口烘焙 温度上火210下火190度，蒸汽3秒烤时20-30分钟。

3面包清淡可口

4面包特写

5这个是550克大小的面包

6烤干的小番茄

小技巧

小番茄用150度烤出些水分出来，与金枪鱼、香菜、洋葱、红酒醋、黑胡椒放在全麦面包中。这样的面包想想你都想吃。全麦面包很适合这样的夹馅调和味道。