原料

猪排骨: 500g， 苦菜: 随个人喜好， 水: 适量， 盐: 适量

步骤

1用沸水汆烫好的猪排骨用冷水冲洗，沥干水分

2坐锅预热茶油，再把猪排骨放下去翻炒

3炒至肉开始收缩放盐，再翻炒一下下

4准备砂锅，翻炒好的排骨放进砂锅，炒过的油不要。以免整锅汤都是油乎乎的，

5煲汤开始。

6苦菜清理干净。

7排骨煲一小时后苦菜就可以放进去煮了。

8苦菜不能煮太久了。不然口感不好。放进去苦菜待汤沸腾后就可以起锅了。试下咸淡以后就可以开饭了

小技巧

我想说闽南苦菜有臭袜子的味道，不过吃起来又是另外一种风味。也有苦菜干。 肉翻炒紧致能使它熟了以后口感不会柴。