牛肚: 200g， 山芹: 200g， 红辣椒: 2个， 姜蒜: 适量， 料酒: 1汤匙， 白糖: 1茶匙， 盐: 1/2茶匙， 生抽: 1/2汤匙
1<食材准备>
2<切肉切菜> 牛肚、芹菜切成 切成4cm左右的长条 蒜切片，姜切片+丝 辣椒切段
3<牛肚焯水> 锅内放入1L水 放入切好的牛肚 两片姜 1汤匙料酒 水烧开后继续煮10分钟 捞出沥干备用
4<爆锅> 锅内放油烧热 倒入切好的姜蒜辣椒 快速翻炒至爆出香味
5<炒牛肚> 倒入焯好的牛肚 快速翻炒
6<调味> 调入 1茶匙白糖 1/2茶匙食盐 1/2汤匙生抽
7<翻炒均匀> 炒到均匀上色 如果糊锅可以加少许水
8<加辅菜> 翻炒均匀后 倒入切好的芹菜 翻炒至芹菜断生
9<出锅>
10<度量标准参考>
1、切牛肚的时候可以逆纹切，容易嚼烂，同理如牛肉 2、这道菜一定要大火快炒，不可久炒！ 3、辣椒可以根据自己承受能力放，特爱吃辣的还可以放一点小米椒！ 红色多了会好看一些， 4、生抽也可以换成蚝油，味道更好，不过要加些水，不然易糊锅！ 5、牛肚购买连结（JD）：