鲜虾: 半斤， 粉丝: 两卷， 荷兰豆: 一小把， 姜丝: 少许， 盐 胡椒: 少许
1鲜虾去头壳，挑去虾线，洗净备用。姜切丝。荷兰豆去筋洗净备用。粉丝温水泡软。
2少油爆姜丝、虾头壳，炒出香气，加一小碗热水，烧出金黄色虾油，略煮3～5分钟过滤盛出。
3少许爆虾仁至变色，加入虾汤和荷兰豆同煮至沸，放入粉丝拨散，加盐和胡椒调味，大火收汁。装盘开动。拌饭拌面都是极好的。
熬制虾油的步骤一定不能少，浓郁香气就靠它了！煮虾时间也不宜太长否则容易口感变老！