原料

肋排: 900g， 洋葱粉: 1/2茶匙， 大蒜粉: 1/4茶匙， 生抽: 2汤匙（分两次加入）， 绍兴酒: 2汤匙， 食用油: 1汤匙， 冰糖: 15g， 水: 1/3杯， 蜂蜜: 2汤匙， 苹果醋: 1/2茶匙， 烤过的白芝麻: 适量

步骤

1排骨洗净，用厨房纸擦干。放进大碗中，加入洋葱粉、大蒜粉、绍兴酒和一半的生抽。搅拌均匀后，静置腌制1小时。

2预热烤箱到200℃。烤盘铺上铝箔纸，再放上排骨，烘烤40-45分钟。每10分钟给排骨翻一次面，烤至排骨表面金黄。

3在排骨出炉前10分钟，先来准备酱汁。把油加到锅中，中火加热。加入冰糖，让它融化，注意不要让冰糖烧焦。接下来加入水、蜂蜜、苹果醋和一汤匙生抽。把火调大，慢慢把酱汁煮沸，然后熄火。

4倒入烤好的排骨，裹上酱汁。装盘，撒少许白芝麻点缀，就可以上菜了。

小技巧

① 烤箱提前预热是非常必要的。不同的烤箱加热至设定温度的时间不同，如果直接将食物放进烤箱，让食物在缓慢升温的环境中加热，无法达到完美的口感。 ② 除了翻面之外，不要频繁打开烤箱。翻面时也最好动作迅速。打开烤箱会导致热量流失，对成品的口味也会有所影响。 ③排骨烤好后，一定要趁热裹上酱汁。只有这样，才能让排骨充分吸收酱汁，并拥有诱人光泽。