原料
低筋面粉（派皮）: 100克， 蛋黄（派皮）: 1个， 细砂糖或糖粉（派皮）: 20克， 全脂奶粉（派皮）: 1大勺， 香草精（派皮）: 几滴， 水（派皮）: 适量， 蓝莓（派馅）: 1小盒， 全脂奶粉（派馅）: 3大勺， 芝士片（派馅）可加可不加: 1片， 细砂糖或糖粉（派馅）: 20克， 鸡蛋（派馅）: 1只， 水（派馅）: 70毫升， 香草精（派馅）: 几滴
步骤
1将低筋面粉、细砂糖、全脂奶粉混合在一起。鸡蛋黄打散，加入香草精，与面粉等混合均匀。加入适量的水揉成光滑的面团。水不要太多，面团要干一些，因为松弛后会变得湿润。
2将面团用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏30分钟以上。
3在松弛派皮的时候开始制作派馅。将水、细砂糖、全脂奶粉、香草精、芝士片混合，倒入奶锅中用小火加热，至芝士片微微融化、细砂糖完全溶解后关火。
4将派馅的液体倒出微微冷却。取蓝莓洗净沥水。
5取出派皮，用擀面杖擀成圆形。这时派皮会有些黏，建议在派皮两侧盖上油纸再擀，便于整形。
6烤箱上下火150℃预热。将派皮摊在模具上，建议取下一张油纸，另一张与模具相贴的油纸不要取下，便于之后的脱模。
7用叉子在派皮上扎洞，防止烘烤时派皮隆起。将派皮放入烤箱中层以上下火150℃烘烤10分钟。
8将派馅的鸡蛋打散，加入冷却后的派馅混合液中，混合均匀。一定要搅打均匀，因为芝士片的颗粒导致液体无法过筛，为了不影响口感一定要充分搅拌！如果没有加入芝士片的话建议过筛，口感会更加细腻。
9取出烤好的派皮，铺上蓝莓，倒入派馅的混合液。烤箱上下火150℃预热后在中层烘烤40分钟至蓝莓微微爆浆。
10取出，冷却后切块食用。建议当天食用完毕，否则派皮会吸水变软。再次食用时在上下火150℃的烤箱中烘烤10分钟。
小技巧
这个蓝莓派的做法没有很高的技术要求，重点是如何控制派皮的水分、如何擀圆派皮和控制派馅的量。香草精可以不加，但为了去除蛋腥味还是建议加香草精。烘烤时间和温度要根据不同的烤箱做相应调整。烤完之后的蓝莓派是近似于布丁的口感，并非加入奶油奶酪的浓重馥郁。
